5 cuidados essenciais no armazenamento de produtos perecíveis

Alimentos perecíveis como carnes, laticínios, ovos, frutas, verduras e outros pedem cuidados redobrados no armazenamento. Armazenar corretamente esses alimentos é um conjunto de tarefas complexas e desafiadoras, que envolvem estratégias logísticas para evitar perdas e garantir a integridade desses alimentos até sua chegada ao consumidor final.

Desta forma, conheça 5 cuidados essenciais no armazenamento de produtos perecíveis para saber quais estratégias podem ajudar o seu negócio neste processo:

1. Manipulação correta dos produtos

Um dos cuidados essenciais é a manipulação durante os processos. Isso significa que os produtos resfriados ou congelados devem manter determinadas temperaturas tanto no estoque, no transporte e também nas gôndolas.

A movimentação interna é um fator que pede cuidado. É preciso que a indústria siga as normas, evitando a circulação de pessoas não autorizadas, bem como o uso de trajes adequados. Aqui também entra o maquinário, que deve ser mantido com a limpeza adequada para evitar contaminações.

2. Gestão de estoque e armazenamento

A gestão de estoque visa controlar entradas e saídas. Para isso, a indústria deve manter um inventário com tais registros, seja manual ou via softwares.

Desta forma, é possível organizar por data de validade, encaminhando antes os produtos mais próximos do prazo e evitando perdas no estoque. O armazenamento deve seguir as demandas de temperatura e empilhamento máximo.

3. Estar de acordo com as normas sanitárias

No Brasil, as normas sanitárias são definidas pela Anvisa e outros órgãos responsáveis. A Cartilha da Vigilância Sanitária é um documento fundamental para o setor da logística consultar quando tiver dúvidas sobre quais normas se aplicam aos seus produtos perecíveis.

4. Gestão de processos – Supply Chain

Supply Chain trata de gerenciar todos os processos, desde o recebimento, armazenamento e carregamento, até a entrega. No caso de carnes, a gestão começa no momento do abate.

Hoje, já existem softwares que integram esses setores, trazendo mais produtividade, agilidade e segurança no armazenamento de produtos perecíveis através da tecnologia.

5. Infraestrutura adequada

Toda indústria que trabalha com produtos perecíveis deve garantir um armazenamento eficiente, com espaço adequado para o empilhamento máximo de forma otimizada.

Boa parte desses produtos demanda refrigeração ou congelamento. Além de uma câmara fria, é preciso garantir que a manipulação ocorra em ambientes com temperaturas controladas, impedindo a entrada de calor ou microrganismos.

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