Quais as consequências de uma eventual contaminação na indústria alimentícia?

De acordo com a OMS, a intoxicação alimentar tira a vida de mais de 350 mil pessoas por ano. O total de pessoas que adoecem anualmente por essa causa é de 582 milhões. É por isso que o assunto contaminação na indústria alimentícia é tão relevante para as empresas do ramo.

Hoje, falaremos sobre os tipos de contaminação, além das possíveis consequências de uma eventual contaminação na indústria alimentícia. Continue conosco e saiba mais detalhes!

Conheça os 3 tipos de contaminação na indústria alimentícia

Há 3 tipos mais comuns de contaminação na indústria alimentícia. Isso significa que a contaminação pode ocorrer das seguintes maneiras: biológica, química e física. Todas elas podem causar sintomas clínicos, leves ou severos.

Contaminação biológica

São chamadas de contaminação biológica as infecções causadas por fungos, bactérias, vírus e outros microrganismos. É chamada de biológica por ocorrer a partir de microrganismos vivos.

• Uma das infecções mais conhecidas é a por Salmonella (espécies S. enterica e S. bongori), responsável por causar febre, dores abdominais, náuseas e até a morte.
• Outro risco bastante conhecido são as Micotoxinas, toxinas produzidas por fungos dos gêneros Aspergillus, Penicillium e Aspergillus. Presentes em cereais, elas podem causar problemas gastrointestinais, renais e hormonais.

Muitas vezes imperceptíveis ao olho humano, essas são ameaças invisíveis, mas com danos graves.

Contaminação física

A contaminação física ocorre pela presença de corpos estranhos nos alimentos. Estão abrangidos nesta categoria:

• Presença de insetos;
• Partes de maquinário que eventualmente se soltam;
• Material humano como cabelos e unhas.

A contaminação física pode causar intoxicação alimentar, acidentes durante o consumo e diversos problemas operacionais.

Contaminação química

Ocorre devido à presença de materiais que não são metabolizados pelo organismo humano e se acumulam, levando a um quadro de intoxicação grave. Pode acontecer devido à presença de:

• Chumbo, cádmio, mercúrio e arsênio;
• Outros elementos tóxicos comuns na água e em peixes.

A presença de metais pesados no organismo pode levar ao surgimento de doenças como osteoporose, problemas cardiovasculares e desenvolvimento de câncer.

Em todos os casos, fica nítida a necessidade do uso de equipamentos de proteção individual (EPIs) e o isolamento do ambiente de produção. Boas práticas de manipulação são fundamentais, além de técnicas rígidas de controle de qualidade.

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